หัวไช้เท้า อนุมูลอิสระมาจากรังสี ควันรถ บุหรี่ และเกิดจากการเผาผลาญในร่างกายเราคอยช่วยกำกับไม่ให้ อนุมูลอิสระ ทำร้าย เซลล์ของร่างกาย
สมัยเด็กๆ ได้ยินคุณพ่อพูดเสมอๆ ว่า เวลาออกไปข้างนอกกลับมา ควันรถเยอะ ให้กิน ไช้เท้า (หัวผักกาด) ล้างพิษ….ก็ฟัง และกิน เพราะรู้สึกว่าอร่อย และกินแล้วสบายตัว … เพิ่งมารู้ว่าไช้เท้า (white radish) มีสารต้านอนุมูลอิสระปริมาณสูงมาก
เราเคยรู้ว่า อนุมูลอิสระ Free radical เป็นสิ่งที่สามารถทำลายเซลล์ได้ โดย อนุมูลอิสระมาจาก รังสี ควันรถ บุหรี่ และเกิดจากการเผาผลาญในร่างกายเรา โดยที่ร่างกายเรามีระบบป้องกัน โดยมีสารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant) คอยช่วยกำกับไม่ให้ อนุมูลอิสระ ทำร้าย เซลล์ของร่างกาย…ซึ่งสารด้านอนุมูลอิสระ มีอยู่ในวิตามินและผัก ต่างๆ ถั่ว ตับ เนื้อสัตว์ และสารบางอย่างที่ร่างกายผลิตขึ้น
ด้วยความกลัวพิษจากอนุมูลอิสระ จึงมีความพยายาม หาสารต้านอนุมูลอิสระทั้งกิน และฉีด ซึ่งมีข้อมูลทางวิทยาศาสคร์ว่า สารสังเคราะห์ที่เรารับเข้าไป หากได้ปริมาณที่ไม่พอเหมาะ กลับจะเป็นอันตรายกับร่างกายได้
การกินสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในธรรมชาติ จึงเป็นทางเลือกหนึ่ง ซึ่งได้ประโยชน์ และไม่มีโทษ…พอเราอ่านตำราต่างๆ ก็มักจะพูดถึงแต่ผัก ผลไม้ของฝรั่ง เช่น บร็อคเคอรี่ ราสเบอรี่ ฯลฯ ซึ่งก็มักจะแพง หรือ หายาก…เราไม่รู้เลยว่า ไขเท้า ซึ่งเราหาง่าย ราคาถูก มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระสูงมาก
จากตาราง พบว่า กระเทียม และขิง มีสารต้านอนุมูลอิสระ เทียบ่ต่อน้ำหนัก สูงกว่าไช้เท้า ประมาณ 3-5 เท่า…นี่เองเป็นเหตุที่ทำให้พอคนมองหา สารต้านอนุมูลอิสระก็พูดถึงการกินกระเทียมว่าดี โดยลืมนึกไปว่า เวลาเรากินกระเทียม เรากินได้ทีละน้อย ขิงก็เช่นกัน เราก็กินได้ทีละน้อย แถมราคาแพงอีกต่างหาก…ขณะที่ไช้เท้า ถึงแม้เทียบต่อน้ำหนัก จะมีสารต้านอนุมูลอิสระน้อยกว่า กระเทียมและขิง แต่ก็จัดเป็นพืชผัก ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่สูงมาก มีสาร Phonolic ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระได้ดี ในปริมาณสูงมาก เวลาเรากินไช้เท้า เรากินมากกว่า กระเทียม และขิง หลายสิบเท่า และเราก็หากินได้ง่ายกว่า บร็อคเคอรี่ หรือ ราสเบอรี่ และราคาถูกกว่าด้วย
มากิน ไช้เท้า_สารต้านอนุมูลอิสระราคาถูก กันเถอะครับ
ขอขอบคุณข้อมูล : บันทึกเรื่องน่ารู้ by dr.adune
